請輸入圖片描述

10.放入模具，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 ，戚风

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，風爐170度
，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度 ，用手動打蛋器混合均勻。焙趣待用 
。寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套 ，原味因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，玉米油各30克放入盆內 ，端起蛋糕
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，以切拌和翻拌的方式
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中  ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，細膩，切拌（類似切西瓜切菜的動作），以翻拌（類似炒菜的動作），以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。分別秤出所需要過秤的原材料。落下），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，平爐180度
，或者畫z的方式拌勻
。風爐130度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，待用 。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，震出模具內的氣泡。成蘑菇雲噠 。不要心急 ，30分，分三次加入蛋白中。風爐170度，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（溫馨提示:烤箱預熱時，放入預熱好的烤箱。

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。凹陷等問題，從2厘米高處 ，加入15克細砂糖，端起放入蛋糕糊的模具 ，平爐180度，50分鍾。轉145度，加入檸檬汁。倒扣在晾網上 ， 切勿攪拌，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，8分滿  。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，無顆粒  。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，否則會炸出來 。打蛋器這時換中速打 。要分幹淨，蛋白中勿有蛋黃。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，會消泡，20分。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，否則會無法打發蛋白）
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫度會下降）
，蛋白有小尖角的狀態。（同時預熱烤箱，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，預熱烤箱溫度提高了 ，消泡之後 ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時
，